スローフードとかではなく単に勿体無くて

2009年07月28日21:49

イチゴ狩りに行ってから丁度１ヶ月がたちました。あの時作ったイチゴの焼酎浸けがそろそろ出来ががって来ました。あんなに先の事と思っていたのに、時が過ぎる早さには驚かされます。出来上がったのは角砂糖が入っているので甘みがありますから、ソーダなどで割って飲みます。

同じ頃青梅を沢山もらいました。梅干を作る程の辛抱強さはないので、これも梅酒にしました。１ヶ月ごろから飲め、３ヶ月位すると成熟して美味くなるそうですが、これも時々成熟度を点検していました。イチゴ酒と違いこちらのほうは出来上がるのをちゃんと待ってないと駄目なようでした。で１ヶ月たってやっと梅独特のトゲトゲした味が消えてきました。

さらに序に残っていた青梅で「梅味噌ドレッシング」を作りました。梅味噌のドレッシングはさっぱりしていて夏にはピッタリの味です。作り方は至って簡単。青梅１Kg・味噌１Kg・砂糖１Kgを容器に入れて、ただ単に１ヶ月待つだけ。入れる順番もかき混ぜる必要もありません。ただ待つだけですのでお試しあれ。（画像は作ってから１週間位のものですので、今とはかなり雰囲気が違います）

でこれ等３品の味はと言いますと『ひひぃ～～ん』です。訳すと『うま～』

にほんブログ村

山　ほととぎす　タダ鰹

2009年07月13日10:14

以前にも書いていますが、今年もタダの鰹が島の住民に振舞われました。
移住して来た人も多くなってきて、タダの鰹の由来を知らない人も増え出しましたが・・
タダの鰹の意味は→こちら
鰹を獲っている様子は→こちら

防波堤の沖に停泊している母船から、小さい船に積み替えた鰹は、桟橋近くのグレーンで吊り上げられコンクリートの上に荷下しされます。

荷揚げ途中の「待て！」の状態

美味い鰹を選ぶポイントは、冷凍の場合は大きく口を開けている、大き目の物。『一人３本～！』の掛け声で、小山は見る見る小さくなっいてゆく。
『どれ選んだら良いの？～』と誰かが呟くと『口開けた大きいやつが美味いんだ！』と他の誰かが教える。『例えばこれなんか、大きく口は開けているし、一回り大きいし、肌も綺麗だから、こんなのが最高だね～』と掴んだら、『それちょうだい！』ってショウカゴ（背負いカゴ）出されたりして・・・・（あれ勿体無かったな～・・・・）

帰り足は若干渋滞がおきます。

刺身は勿論美味いですが、残った場合の我が家の刺身の食べ方は、刺身を一晩醤油に漬け、翌朝にフライパンで焼いて食べる方法。焼いたのを醤油に浸して食べる方法もありますが、こちらの方が身も柔らかく、味が十分にしみて、美味しく食べられます。ちょっと余ったのも無駄になりません。漬けるとき少しおろし生姜を入れても良いでしょうね。きかいがありましたらお試しを！

にほんブログ村

もったいない話？

2009年06月26日15:39

　毎年楽しみにしている苺狩り。今年は海が荒れているので、我がまま言って刈り払うのを待ってもらっていました。こちらの農家の苺は石巻～東松島圏内でも評判の苺で、普通のスーパーでは手に入らない、極上物。規格外と言えども物凄く美味い。
　エコファーマーとやらに認定されているのが関係しているのかどうかは分かりませんが、苺は毎年新しい苗から始めるので、まだ収穫できるのが残っていても、時期が来たら全て廃棄処分。勿体無いですが、美味い苺を作るためにはしょうがないらしい。
　と言う事情なのでもったいなから残っているのは全部採りたいのですが、限界もありますので・・・とにかく頑張ります！
　もぎ取っていい場所は黄色いテープで区切ってあります。畝４～５本でも奥行きがこんなですから、物凄い量です。

『さ～て採るぞ～！』って畝に入った瞬間に泥に足を滑らせじゃい丸転倒！
半身ドロだらけ
『しょうがないな～忙しいから着替えは後からね』

畝と畝の間にはこんなに沢山ある

葉っぱをかき分けると、こんなのが沢山たくさんある。『もったいないな～』

やろっこは座り込んで忙しそうにもぎ取った苺を口に運びながら
『おとうさん凄いよ、美味いよ、パラダイスだよ、ヘブンだよ、最高だよ！』
と興奮状態

じゃいが居なくなったな～と思って探すが見えない？？？
でも何処からか『うま～うま～』と声が聞こえる
黄色いテープを越えて売り物の畝で格闘しているらしいのはわかったのですが、
この際知らなかったことにして・・・

実が赤いから緑の葉っぱの中なら見行けやすいように思えますが意外と見落としヶ多い。
『ああ～こんな大きいのが残ってる。勿体無いな～っても俺か？』
取残しで後退すると何処まで進んでいたのかわからなくなる
（やっぱ本職の人は上手いね）
苺は重ねると重みで潰れるから、３段くらいが限界なんですが、勿体無くてついつい。もぎ取るときも実を触ると悪くなりやすいのでなるべく触らないようにするのがセオリーなのですが、ついつい・・・
てな事を言いながら考えならまた１箱。
これで＊＊＊円は安い！タダみたいなもんです。

『お父さん～もう帰るよ～』
『んん～～でも勿体無いからさ～～』

にほんブログ村

ぎゃ～って

2009年05月18日09:25

発生するときは一斉に顔を出して大きくなり、一旦取ると中休みがくる。で暫し休息の後又次の波がやって来る、と言うのが椎茸が採れるリズムですが、先日うどんのダシ用に椎茸を取りに行った妻が椎茸を採っていた途中で『ギャー！！』と悲鳴に似た大声。
　何かと思って窓越しに見たら、ホダ木の陰に隠れ何クールも収穫のチャンスを逃し、巨大化した椎茸を見つけ驚き大声。ここまで大きくなると、見事を越え気持ち悪いジャンルに入っては行きます。
妻がそのままにしようとしたので取る様に言ったら『だって触るのやだもん』と言いつつ見なかったことにして又隠してしまった。
　
ああ！！そう言えばあれを取るのを忘れてた。また更に気持ち悪いくらいに大きくなっているんだろうな～・・・・

にほんブログ村

鮫猫とサメ

2009年05月13日09:33

先日組合の放送で大網の魚の放送があったのですが『サ？を差し上げますので、欲しい方は・・・・』
と、魚がサバなのかサメなのか良く聞こえなかった。
　貰いに行く人たちが表通りに動き出したので見ていたら、鮫でした。今ままでの経験からすると鮫はアンモニア臭がしてそれ程美味いとは思えなかったので、見に行くだけにした。

しかし、通りすがりにそのことを話すと『この鮫はあの臭い種類とは違って美味いんだ』と口々に言う。
『本当？』
刺身で食べるときは湯通しして酢味噌、味噌漬けもいいが、塩をふって干してもいいらしい。

まあ騙されたと思って１匹貰うか～ってつもりでいたら、人気が無いので３匹も渡された。
更に刺身で食べるならオスの方が美味いとの事で、大き目のオスを選んではくれたのだが・・・

さばいて見たら骨は軟骨、身は真っ白。けっこう変。それに未消化の胃袋が悪臭でとほほ。
興味本位でビューテフルスライスした身を湯通しして、生姜醤油で食べてみたら、これが結構いける。ほろほろトロトロした食感は何に喩えたら伝わるかな～？
　脂の感じが無いのにトロ～っと口に溶ける。臭みは無くマンボウのような淡白な味。そしてのど越しの後に遥か遠くで、鮫特有の味がしてくる。やっぱり酢味噌で食べるって言うのが正統って印象でした。
　残りは味噌漬けにしましたが、試食の感想は忘れなかったら後日又！

序に余談
春先に変な声を出して鳴く猫（発情期のペアリング合戦）を鮫猫と呼びます
これは変な声を出して鳴くその時期が、鮫の獲れる時期と重なっていたので『おお猫が鳴いているから鮫がそれそろ獲れるな～』って事で鮫猫と呼ぶようになったらしいです。

で、やろっこと風呂に入っているときに、その声が聞こえてきたときに『あれはサメネコが鳴いているんだよ』と教えたら『へえ～サメネコか～でもサメネコってどんな猫？』ですと。

にほんブログ村

『本日のパエリアは・・・・・』

2009年04月09日22:09

『本日のパエリアはやろっこ１号　保育園家庭訪問記念です
トッピングは
・やろっこの好きなチキン手羽：国内産・産地不明
・やろっこの好きなアサリ：奥松島宮戸産
・やろっこが最近食べなくなった真鱈：網地島産
・やろっこの好きな海老：北米産刺身用船内冷凍ボタン海老特上品
・やろっこが最近食べなくなった牡蠣：牡蠣の中でも特に美味いと言われる女川横浦産牡蠣
・パプリカ：産地不明
（ちなみにいつもの常連さん網地島産蛸、網地島産イカは本日欠席）
・米は北上町山内さんちのひとめぼれ３．５合
・スープは網地島産マルコ（ムラサキインコガイ）＋ボタン海老＋アサリ＋鶏がら＝４．５カップ　
・サフランは長渡産自家製をごっそり
・オリーブオイルはイタリア人の方から頂いたイタリアの農家直輸入品
・ニンニクは入手困難な東松島市のカクバリさんちの幻のニンニク
・塩：ままのいから買った普通の塩６ｇ
・水は蛇口から出る十八成の山に降った天然水
で御座います!』
-------------------------------------------------------
仕上がりは
　・塩、コショウの加減：☆☆☆☆（ほぼ完璧）
　・あぶらの感じ：☆☆☆（若干少なめでした）
　・炊き上がり：☆☆☆（過熱時間が２分ほど長かったのでやや固めです）
　・にんにくの風味：☆☆☆（気持ちもう少しとろ火で炒めたほうがいい）
　・サフラン：☆☆☆☆☆（色香りとも満点）　
総合評価：☆☆☆（中の上と言うところ）

と言うことで最近ご飯を嫌い、おかず食いに走り出したジャイ丸もパエリアのライスだけを『うま～うま～』と連発しながら食べていました。

久しぶりの燻製作り　①

2009年02月09日06:59

年に２０～３０泊キャンプをしていた多分２０年ほど位前、燻製に凝ったことがありました。最初は手当たり次第に食材を入れてモクモクさせていましたが、最後はチキンか鴨でピリオドにしたような記憶があります。
　殆どが食材に煙を発生させる熱源の熱も一緒に加えて燻製を作る熱燻による方法でした。と言うのもキャンプの酒の肴ですので、早く出来上がる物じゃあないと、酔いに追いつけませんので、、、。

あれから随分タイムラグが有りましたが、本屋で見た燻製を使った料理本を見て、又作り出しました

今は便利に成りましたね。昔はスモークチップだけでしたが、今はチップを圧縮したステックに一度火をつけると、熱源が要らないんですからね。スモーカーは林檎のダンボール。猫にとられない様に石で蓋をして放置

扉の止金はテレビアンテナの金具

エアコンの銅パイプとアンテナ支線のステンレス針金

ちょっと塩抜きの時間が長かったようで薄味でした

久しぶりだから、まあこんなもんでしょう

初物をいただく　メロウド

2009年01月09日08:03

メロウドは春先に出回ると思っていtたら、先月（１２月）の中ごろにメロウドを買ったとの話を聞きました。問い合わせたら、間違いなく女川の市場に揚がっているとの事。水揚げがあったら宜しく！という事で、頼んでおいたら、ひょんなルートから別のメロウドが舞い込みました。

ほほ～かなりオデブコさんではないか。

メロウドは夏になると冬眠ではなく夏眠するらしいから、寒くなったので目覚め行動開始したんでしょうね。春先のメロウドは食べた小エビでお腹がパンパンに膨らんでいますが、今の時期のは産卵前の卵でパンパンです。この卵が春先に小女子のシラスに成長して行く段取りなのですね。

メロウドの卵は何と呼ぶのかは知りませんが、メスは子持シシャモのような食感で超美味。オスは白子がパンパンなのでこれまた美味かった。普段あまり魚を食べない妻方の姪や甥たちも、美味い美味いを唱えながらバクバク食べていました。やっぱり美味いものは分かるんですね。

初物なのでこれまた東を向いてはははと笑い食べる

初物をいただく　フノリ

2009年01月08日09:13

島の七草は陸上の草ではなく、海の草を使います。（正確には海草ではなく→海藻）
以前は七草用の口開けに行っていましたが、根性無しなので寒さに負けて行かなくなりました。と言うのも正式に七草というのをしないのに、単に初物のフノリやマツモを食べたいだけで行っていたので、都合が悪かったりしたら無理することも無いのでありました。

それでも食べたければ、夕日を見に行った序に、波打ち際にタタタと走り、一握り摘んでくれば、晩御飯で食べる分程度なら直ぐ調達できます。丁度今の時期は干潮時間帯が夕方から夜になってますので、渡りに船と言う感じですね。（本当は駄目なんですが、まあ硬いことはおっしゃらずにお目こぼしを・・・）

今頃のフノリは生え始めなので、指で摘めるか詰めないか程度に短いので採るには厄介ですが、しかしポヤポヤッとして柔らかい今の時期のが一番美味い。
　売り物のフノリは長く太いですが、あれはババフノリと地元では呼び、あそこまで育ったのは食べません。紫色になったのも売り物では好まれますが、島じゃあ投げ投げポイですね。フノリは変質してくると色が紫に変り、味も香りも違ってきます。乾燥させると美味くなくなるので、生で冷凍するというこだわりの人もいるみたいです。

そんなこだわりの人も多いのに、島育ちなのにあまりフノリは好きではなかった。ところが結婚した以降、妻に感化され食べるようには成りました。で美味いと思うのが大根とフノリの味噌汁。この組み合わせは絶妙ですね。ごたごた入れず大根とフノリだけ。やはりこれに限る。是非お試しあれ！
（ちなみに今回食べたフノリは、タッタタタと走って盗ったフノリではありません）

何れにせよ初物なので東を向いて笑い食す『はっはは』

幻のニンニク

2008年02月27日06:35

世界中、過去未来に置いても、主婦の永遠の悩みは、日に三度の食事のメニュー。これは地球が滅亡するか人類が果てるまで続くでしょう。（多分ね）昼ごはんで悩む人も居ますが、大概は晩御飯のおかずを何にするかを悩みます。（私の知る限り主婦の午後の挨拶はこれに限られます）

町は食材が溢れるばかり揃っているのに悩むのですから、島はスーパー何か有りませんから、なお更メニューも限定されてしまいますので、限られた食材を上手くローテーションをさせて、考えなければ成りません。（最終兵器の外食とかデリバリー何てのもないし、悩みますよ）

午後後半になると妻が『出来るかどうかは別として、何が食べたい？』と聞いてきますが、私が『ん～～』と真剣に悩んでいると妻は時間切れを宣告し、さっさとやろっこに聞きに言ってしまいます。

やろっこの答えは大体３つ。刺身かがんじぇかパエリア。
この頃は何時もリクエストが『ぱえりあ～！』の様なので
条件を確認して作ることにしました。
『アサリはないからね』　『いいよ～』
『白身魚もないよ』　　　『いいよ～』
『牡蠣も無いからね』　『いいよ～』

と言うことなので、有り合わせで作ったパエリア。
今回はみじん切りして炒めた玉ねぎも一緒に炊き込んでいますので、いっそう甘味が増して美味しく仕上がっています。
一応エリンギのパエリアって事に成っていますが、でも実は主役は隠れたニンニク。

このニンニクは東松島市（旧矢本町）の農家で自家用に栽培している中々手に入らないニンニクで、ニンニクと言うよりも芋のようにホクホクで甘味が強く、脂がのっているみたいに様にトロトロしている。どこそれの高級ニンニクよりも大型で味も香も強いが、臭みが後に残らないのが不思議。という代物なのです。

という訳で食後に３歳児の口からニンニクの口臭が出ません。
（このニンニクが量産できたなら、、、、、、）

ヒジキの味噌汁

2008年02月26日06:36

フノリの味噌汁が出たところで序にヒジキの味噌汁を。
ヒジキは煮物にして食べるのが普通ですが味噌汁にしても中々行けます。
と言うかかなり行けます。
作りからは簡単ですので、ヒジキ好きの方成らずとも、試してみる価値は充分にあります！
でレシピはこんな感じ

＜ヒジキの味噌汁＞
材料：人参、油揚げ、ヒジキ、長ネギ
①ニンジンを短冊切りか銀杏切りして煮ます。
②火が通ったら油揚げとダシの素を入れる。
③戻して置いたひじきをと味噌を入れ、少し煮る
④最後にネギをはなし出来上がり。

早速作ってカルチャーな衝撃を体験してみてください！

フノリの味噌汁

2008年02月25日06:59

と言う事で口開けの日に出掛けたので、近所からフノリを頂きました。フノリと言えば味噌汁で食べるのが一般的ですが、我が家の１番人気は大根との組み合わ。

具材は大根のみ。短冊切りにしたのを基本通り水から火にかけ、仕上げにフノリを放して、好みの軟らかさになったら火を止めるだけ。（ダシや味噌の加減は通常通り。ネギはダメ）

大根の味と、フノリの風味が相まって絶妙な仕上がりになる、シンプルながら完成された味。是非お試し下さい！

あじな１日（ただし、日にちは戻って２５日）

2007年10月28日05:58

朝ごはんの前に組合からの放送があり、浜で大網でとった鯵をくれるとの事なので、バケツをぶら下げやろっこと供に下がった。大きなタンクが２個並び魚が入っているが配る人はいない？？
　どうやら本日のシステムは自分でより分けて適当に持って帰る方法の様でしたので大き目のを選んでバケツに入れますが、如何せん小鯵なので後の始末を考えて、バケツ３分の１で終了。

< 朝食は >
帰ってから早速刺身にして朝ごはんにいただきましたが、小さいながら脂がのっていて美味い！やろっこもバクバク状態。何せ獲れたてだからね。朝からいいね～とか言っていると又放送が。
　如何やら魚が余っているので欲しい方は好きなだけ持っていって下さいとの事。我が家ではもう充分だったけれども、あまりにも美味かったので、とある人に電話したら『食べたい！』との事なので、また貰いに浜へ。２回目は小道具持参。

あれ？片方のタンクがひっくり返って魚が散乱していた。（カモメも烏もネコも食い放題である）どうやら順番にもっ行くようにしていても、ケースに近づいてより分けられる人数が限定されるので、待ちかねた人たちの意見で、いわゆるぶちまけた感じでした。（流石長渡）
ともあれ閑散とした人数の中で吟味してより分け、今度はバケツ一杯にして終了。

やろっこは『♪おさかな～おさかな～♪』と休まず歌いながら家へ。

小鯵は発泡の箱へ入れて梱包→発送。混じっていたイシモチとカマスは干物に。

< 昼は >
頭と内臓を取り除き、圧力鍋で煮た小鯵で昼ごはん

< 晩は >
小鯵をから揚げ

という訳で鯵一色の日でありました。

焼き芋大会

2007年10月27日14:28

本日は台風の影響で朝から雨風が強くて家から出られないので、全員軟禁状態。退屈しのぎにストーブに火を入れて焼き芋。アルミホイルに包んだのを火中に投げ込みます。

天板で煮魚の仕上げ。青森産の天然ハマチ。これは今晩のおかず。

やや暫らくして焼き芋完成。もちろん網地島産（裏の畑の自家栽培品）。ホクホクしているのに口入れるととろりと溶ける不思議な食感。スイートポテトの様な甘味と香ばしさが口いっぱいに広がる。
　何でふかし芋より焼き芋はこんなに美味しいのか？否網地島の芋は何でこんなに美味しいのか何て妻と話しているうちに、会話に参加しないやろっこが全部平らげそうな勢いでモグモグ。
　その様子に『ちゃんとお昼食べなさいよ！』と何時もの名台詞で喝！

さて明日も雨。明日は何をしようか？？

隠れた逸品

2007年10月11日23:50

島での今のブームは味噌作りとさつま芋の収穫。島の皆さんは３００本とか５００本とかもの凄い数の苗を植えていますが、我が家ではその膨大な数の中から分けてもらったたった５株だけ植えました。更にその中のたった２株からでもこれだけの芋が出来上がりました。

中には１Ｋｇに達するくらいの大物も出てきてびっくり！

早速大学芋にして食べましたが、糖度が高いので甘くてとろける食感で美味！この前のおめげっつぁまで掘った時（この時も１株だけでしたが）よりも一段と甘味が増していました。

島の土壌はさつま芋が育つ条件にピッタリ合っているので美味しい芋が出来ます。何でもその昔は北海道にニシンの買い付けに行っていた時は、現金ではなくこのさつま芋で買ってきたらしいですね。
　網地島のさつま芋と干芋。知名度は低いですが知る人ぞ知る人気の逸品です。

塩がんじぇの作り方

2007年09月05日23:12

先日ウニの塩辛の作りかたについてのコメントがありましたので、我が家流のを書いてみます。この方法は加工屋さんに勤めている人から聞いた方法です。

先ず、透明で大きなタッパーを用意します。
①この中に海苔巻きを作るときに使うようなマキスを敷く
②その上に底面積の２倍くらいの大きさのガーゼを敷く。
③ガーゼの上に塩を均等に撒く
④剥いたウニの身を２ｃｍ位の厚さで平たく詰める。
⑤半分残ったガーゼで詰めたウニを包む。
⑤ガーゼの上から更に塩を撒く

これで下から順番に「マキス・ガーゼ・塩・ウニ・ガーゼ・塩」のサンドイッチ状態が出来上がります。
　ただこのままにしていると塩で抜かれた水分が溜まって、全体が水没してしまいますので、マキスの下に２～３ｃｍ以上の厚さの何かを台にして下駄を履かせ底から浮かせます。
　透明のタッパーと言うのも、この水分がどれだけ出たかを目視できるようにする為で、必ず透明の必要も有りませんが、見えなくてうっかり水没させたらもったいないですから、透明の方が良いとは思います。

美味しく仕上げるポイントは塩の量。下の塩は仕上がりでの塩加減の塩で、上の塩は水を出すための塩。ですから上の塩は少し多めでもいいですが、下の塩はそれこそ加減が必要です。
　その量を表現するのは難しいですが、あえて書けば、下の塩の量は焼き魚に降る塩の倍くらいの濃さ。上の塩の量はパラパラ振って塩の隙間からガーゼが疎らに見えるくらいの濃さ位。

これを冷蔵室にいれ若干斜めに傾斜させて２～３日寝かせます。下駄の高さが低くてマキスに水が届きそうになったら（水没直前）、スポイトなどで水を取り除いてください。水が中々出てこない時は上の塩を少し追加します。

出来上がったのを保存するには別の容器に入れ冷凍で成型しますが、この時発泡のトレイなどで固めると貼り付いて外れなくなりますので、ポリ系の容器等を使うと簡単に剥がれます。
　プレート状にして必要な分だけその都度包丁で切って使う場合は、冷凍焼けを起こさないように冷凍バックなどで空気を出来るだけ抜いておくと、１年位たっても大丈夫です。

ちなみに完成品重量で１００ｇのウニの塩辛を作るには、剥く前の殻付きの状態で約１Ｋｇ程の量が必要になります。１Ｋｇと言うと数で１０個前後、浜値では１，０００円でチョッとお釣りが出る価格ですから、出来ないことはないですが、ただ実際に作るときは１Ｋｇでは少なすぎますから５Ｋｇ位は必要かも知れません。

塩辛を作る作業自体は難しくないですが、それ以前に殻を剥いて身を取り出すまでが本当は面倒でしたね。でもそれが出来る熱狂的なウニの塩辛ファンの方は無添加の自家製に来期チャレンジしても良いかもしれませんね。
　上手に出来たらさぞかし美味いでしょうね、がんじぇの塩辛。

今期塩ウニ１号

2007年08月04日06:45

今シーズンのウニの塩辛が出来上がりました。口開けに行って採って来たウニの量は殻つき重量で恐らく４０～５０Ｋｇほどだと思いますが、海に浮かべて置いたときに少量逃げられたのと、剥いた人数で山分けしたので我が家の分は仕上がりで１Ｋｇ強。もう一回くらい作れば一年分くらいになるでしょうか。

味見をしましたが、塩分の加減はＯＫでした。その仕上がった塩辛は普通１００ｇ位の小さなパックに積めて冷凍する方法が多いのですが、我が家では１ｃｍ位の厚さのプレートにして冷凍します。
　食べるときはこれをキャラメル大位の大きさに好みの量包丁で刻んで食べますが、小さく刻みますから直ぐ解けるし、無駄にもなりません。

出来上がった塩辛を冷凍するのに移し変える作業をしていたら、やろっこが大きなスプーンと踏み台を持ち、口元をゆるませて猛烈なスピードで走ってきました。（彼の一番の好物なのです）
　納得するまでほって置いたらとんでもないことに成りますので、小さなスプーンに少しだけ乗せてペロリさせてあげましたが、危機一髪でした。

あとは小さく刻んだウニを炊き立てのご飯に埋めて、醤油をタラリとたらし、或いは海苔のおにぎりに仕込んで、、、、、『へっへへ～』　　　　

何万円分も食べつくす男

2007年06月04日04:41

ショッピングカーのＵＲＬ↓ですが売れません
http://cart1.fc2.com/cart/ajisimakenkyujo/?sort=&ca=12&rca=&word=&page=&item=2&fcs03=690c8b780c93aca105fb26c1138f5d97
売ろうとしてはいますが、本気でやってないとこんな感じなんでしょうね。（文章には傷物って表示はしていますが、そうしないと色々ややこしい話になりますので表向きはそう言う事にしています）で問題なのはやろっこを連れてこの鮑に餌やりに行く時のこと。鮑を掛けている場所で『たべたい～』って大声で騒がれるのです。と、行く度々にせびられるので仕方なく『一個だけだよ』って言っている内に少しづつ在庫が目減りしてしまいました。時価何万円分も食べられないうちに誰か現金に換えてください！。

早春は道端に食べ物がいっぱい

2007年04月15日07:01

旬のものを食べるのは体に良いらしいのでと言うわけでもなく、単に冷蔵庫の中身が寂しくなったので、道端の素材を摘んで天婦羅にしました。素材のメンバーは
・タラの芽
・フキの葉
・よもぎ
・母子草
・アケビの新芽

フキの葉の天婦羅の食感はモチモチした感じで、最後にほんのりフキ特有の味と香りがします。この美味さにやろっこも去年はタラの芽をバクバク食べていましたが、今シーズンは浮気もせずフキの葉一筋。タラの芽の王座も奪われそうな感じです。
　
母子草とよもぎも噛んだ時のモチモチ感があっていいですが、味はよもぎの方が優勢。アケビは特有のほろ苦さが癖になるかも。

去年はツクシや柿の葉も天婦羅にしましたがイマイチだったので今年は止めました。何れにせよ全て道端からの調達ですので￥０。もし家族３人を県道沿いで見かけたら冷蔵庫の中身が怪しくなった来たと思って下さい。あ、それからタンポポの葉や・・・・・・

そんなに違う味なの？

2007年03月23日13:15

長渡のヒジキはまだ口開けになっていませんが、聞く所によると金華山のヒジキより網地島のヒジキは美味いらしく、更に網地島の中でも船で取った若干沖の岩場の物よりも、磯の波打ち際で取った方が美味いと言われています。

これと同じように同じ海藻や貝類でも場所が違うと味の違いが有ると言われています。
①『フノリはナベアリのが美味い』これは皆さんが口を揃えたように言います。このナベアリと言う浜はフノリ以外は殆ど生えない不思議な浜ですから、もしかしてそうなのかもしれません。
②『金華山の鮑は美味い』これもよく聞きます。金華山の鮑は主に昆布を餌とします。この餌に影響していると思いますが、網地島産よりも身が若干ピンク色で実が柔らか。食べてみると甘味とこくが強いように感じます。ただ肝の味はカジメ・アラメを主食とする網地島産の方が味が濃くて美味いと思います。
③この他にもマルコ（ムラサキインコガイ）は何処それの浜のが美味いとか、ヒジキはどこのが美味いとかそれぞれ有るようです。

海で生きる動物や海藻など全ては海水温を始めとして波や流れ、淡水の入り込む条件（塩分濃度）など様々な条件で生育が左右されてきますから、まあそうなんでしょうが、小さな島の中の隣り合っている浜でもそれぞれ味の評価が違うと言うのは本当に不思議ですね。

次のページへ

プロフィール

さいど～

さいど～
詳細プロフィール
夫婦子供４人の島の生活。良い事からそうでないことまで、等身大の島生活を、ユーモアと小さなチクリ、時に反則ギリギリのローブローを限界に書いてゆきます。

スローフードとかではなく単に勿体無くて

山　ほととぎす　タダ鰹

もったいない話？

ぎゃ～って

鮫猫とサメ

『本日のパエリアは・・・・・』

久しぶりの燻製作り　①

初物をいただく　メロウド

初物をいただく　フノリ

幻のニンニク

ヒジキの味噌汁

フノリの味噌汁

あじな１日（ただし、日にちは戻って２５日）

焼き芋大会

隠れた逸品

塩がんじぇの作り方

今期塩ウニ１号

何万円分も食べつくす男

早春は道端に食べ物がいっぱい

そんなに違う味なの？

最新記事

今年の鮭はちょっと控えめ

賑やか過ぎて、うるさい

これは圧巻！世界最大級！？です

船舶検査は冬に実施

網地島版　「北風と太陽」

アワビの口開けが待ち遠しい訳

首を絞められるのと背中に氷の２択

鮎川局地上デジタル放送は11月20日からの予定

Don't touch ！

遅ればせながらの夏休み？

プロフィール

カテゴリー

最近の記事

最近のコメント

月別アーカイブ

ブロとも申請フォーム

ブログ内検索

リンク